Балтийский угорь – это рыба, которая привлекает внимание гурманов своим нежным мясом и изысканным вкусом. Некоторые туристы специально приезжают в Калининградскую область, чтобы попробовать местный деликатес. Из-за большого спроса цена у рыбы завышена. Некоторые недобросовестные продавцы предлагают привезенного китайского угря под видом Балтийского. В этой статье я расскажу, как отличить местного угря от привозного.
Внешний вид
Существует мнение, что качество угря можно определить по его морде. Балтийский угорь имеет стройную, вытянутую морду. Это объясняется его естественными условиями обитания и питания. В Балтийском море угри обычно проводят активный образ жизни, что отражается на их физиологии, включая форму морды. Более узкая и длинная морда у местного угря может свидетельствовать о хорошем здоровье и правильном питании рыбы.
В отличие от Балтийского угря, Китайский угорь часто имеет более плоскую и менее вытянутую морду. Это может быть связано с особенностями выращивания этой рыбы в искусственных условиях. Китайский угорь иногда подвергается специальной обработке и выращиванию, что может изменить его внешний вид, включая форму морды. Однако важно помнить, что это не всегда означает плохое качество рыбы, просто у китайского угря могут быть иные особенности по сравнению с балтийским.
Структура мяса
У Балтийского угря мясо имеет белый цвет, а Китайский аналог имеет розоватый оттенок. Балтийский угорь имеет плотную и мягкую структуру мяса, которое имеет сладковатый вкус. Китайский угорь имеет аналогичную структуру мяса, но не имеет мелких костей. Балтийский угорь имеет слой жира между кожей и мясом, которого нет у его заменителей.
Стоимость
Средняя цена копченого Балтийского угря составляет 2000 — 2500 руб за кг. Китайского угря продают 1000 – 2000 рублей за кг.
Если Вы желаете попробовать настоящего Балтийского угря, то вот список проверенных ресторанов